Тирамису. Ингредиенты: Сыр Филадельфия — 340 г Яйцо — 3 шт. Кофе — 450 мл Темный ром — опционально Савоярди — 200 г Сахар — 70 г Какао порошок — для присыпки Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты. 2. Заварите кофе покрепче в гейзерной кофеварке. 3. Готовый кофе перелейте в другую посуду остужаться. 4. Тщательно помойте яйца, так как вся опасность от яиц лежит на их поверхности. Отделите желтки от белков. Желтки спрячьте в холодильник. 5. Взбейте белки с половиной сахара до жёстких пиков. Примерно 5-6 минут на самой маленькой скорости миксера. Белки взбиваются лучше, если они комнатной температуры. Желтки же, наоборот, должны быть охлаждёнными. 6. В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром. Желтки должны посветлеть и увеличиться в объёме. 7. Добавьте сыр к желткам Заметка: ни в коем случае не используйте обезжиренный сыр, у него совсем другая консистенция. Используйте обычный. 8. Хорошенько взбейте миксером до однородности. 9. Соедините белки с сырной массой. Деревянной ложкой или силиконовой лопаткой аккуратными медленными движениями перемешайте снизу вверх. Работайте очень аккуратно и медленно, чтобы масса не опала. 10. Должен получиться вот такой воздушный нежный крем. 11. Мысленно поделите крем на 3 части. Первая часть должна быть самая маленькая, ею и смазываете дно формы. 12. Вылейте кофе в плоскую посуду и обмакните в нём печенье с двух сторон аккуратно и быстро, чтобы печенье не разломалось. Выложите печенье на крем. 13. Смажьте слой савоярди кремом. 14. Следом выложите ещё один слой печенья, обмакнув каждое в кофе. 15. Смажьте этот слой савоярди оставшимся кремом. С помощью ситечка посыпьте какао порошком. 16. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов. 17. Всё! Тирамису готов!

Теги других блогов: десерт тирамису рецепт